店长这样开会和汇报工作员工老板都喜欢！

  餐饮店长作为餐厅日常管理工作的一把手，除了要对餐厅进行常规管理外，还有两项重要工作，那就是给员工开会，以及向餐厅老板汇报工作。餐饮店长该怎么样才能做好承上启下，向下开好会，向上汇报好工作，从而获得好评呢？

  餐厅店长开会议，主要是为了听取员工的意见和建议，一直在改进工作,充分调度员工们的积极性。解决餐厅的制度宣传、员工奖惩、决策传达、问题通报、鼓舞士气、战略动员等问题。接下来分享餐饮店长要掌握的五大会议技术，让你的管理顺畅简单起来。

  店长在开会时，一定要做好数据具体;目标具体;方法具体;行动具体;回顾具体这5个方面。店长需要告诉员工餐厅的目标任务是多少，做了多少，差了多少，数据的具体性可以让你更有说服力。

  目标的具体性要求让每一个员工了解达成XX的目标，一定要通过什么样的具体方法和具体分解目标来完成。当餐厅的业绩因为种种原因下滑时，或者当餐厅需要冲刺更好的业绩时，店长就需要针对目标业绩提出对应的工作方法。如何针对各种具体情形来达成服务目标，行动的具体化让店长的工作更具有执行力，让员工的行动更迅速有效。

  当餐饮店长在表达的时候具备具体的目标、具体的数据分析、具体的实施方法、具体的行动跟进和具体的回顾总结时，相信餐厅的业绩目标就成为一个看得到、触得到、达得成的具体目标，督导对于门店业绩的把控也稳在掌握。

  目标一致，才能行动一致。会议的达致性表现在会议的目标、方法和运作等需要获得每一个员工的认可，达致性还表现在员工目标和总业绩目标的一致，目标和方法的一致性。

  店长要知道目标最终需要员工来达成，需要员工之间的分工、配合，因此店长在开会时需要多问员工的感受，询问员工对目标和达成目标的方法是否认同。结合员工的反馈修正目标和方法，最终达成双方认同、可实现的业绩目标和工作方法。

  店长会议需要跟进，一定要通过跟进去检查例会确定的各项目标有没有达成，确立的方法有没有很好的落实。例会结束后，要让员工对自己制定的业绩目标和其他目标进行签字确认。作为店长要针对会议达成的共识，让员工“签字画押”，例会内容的落实才有依据，同时给予员工必要的急迫感、压力感。确认的东西一定要落实兑现。

  在员工队伍中挑选出优秀的员工成为榜样，适时的通过种种形式进行表扬及鼓励，形成良性竞争氛围。利用传媒效应对表现优异的员工做宣传和奖励，所有的员工将会意识到你在关注他们，并重视这件事，相信不久之后所有的员工都能达到你的要求。

  打造员工激情从早会开始，激情的打造需要店铺管理者做好这两点：当员工有良好表现时，要积极给予回应；语音、语调要鼓励员工；做一名啦啦队长。

  餐饮店长开好了会，做好了日常管理，而有些店长因为掌握了汇报工作的技巧，在工作汇报中表现出色，获得老板的认可和赞赏;有些店长则是日常管理做得很不错，但工作汇报不好，而受到老板的批评。那餐饮店长该如何向老板汇报工作才能获得好评呢？

  1、梳理资料和工作。向餐厅领导汇报工作之前，将汇报的工作仔细梳理一下。有文件、材料的，要将大概资料做到心中有数;没有文件材料的，需要打好腹稿，理好脉络，分清层次，充分做好汇报准备工作，确保汇报时说线

  科学汇报，让老板明白“为什么”1、拟定科学方案。汇报之前，应根据汇报任务要求，结合工作实际，多拟定几条备选方案，供老板遴选采纳，充分的发挥参谋助手作用。要力戒不明就里式汇报，完全将决策任务推给领导，老板一问三不知，再研究再汇报，导致汇报效率低下。

  (如月度工作汇报等)汇报时，宜先汇报已完成的工作(量化的阶段性成果或取得的成绩)，再提出存在的难点工作(未取得进展的工作)，最好有自己的解决思路和建议。2

  (老板喜欢汇报工作言之有物，条理分明，能所得出一、二、三来)。特别是老板部署的重点工作，未完成最好也要说明阶段性的进展。3

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