胖东来模式风靡：自助收银机数字化赋能超市调改

  2024年，零售行业迎来了前所未有的变革浪潮，许多大型超市甚至会出现“闭店”潮。一是传统超市面临着经营成本高、效率低、顾客流失、外国零售企业与国内电子商务平台夹击等问题。二是消费的人对购物习惯逐渐改变，对购物体验的要求慢慢的升高，便捷、高效、个性化的服务成为刚需。寻找出路、探索变革慢慢的变成了超市从业者的共识。

  具体地来说，行业野蛮生长的时代已逝去，现在的实体零售要与线上零售精准，就需要向差异化、特色化、体验化竞争转变。通过打造多元化的消费场景，成为线上消费无法替代的新型体验。而这方面做的最出色的当属河南本土企业——“胖东来”。因此，不少超市都展开了学习胖东来和门店调改。

  根据《零售圈》发布的2024年十大关键词，“调改”也是位列第一的关键词，成为行业现象级的年度话题。永辉超市、华润万家、步步高、物美超市等纷纷进行门店调改，实现革新蝶变。

  1月10日，经过“门店调改”的上海金山万达广场的永辉超市开业，开业前两日人山人海的话题一度登上微博热搜。改造的包括设置永辉便民服务电子屏、提供自助宠物寄存，肉类绞馅，免费1小时充电宝等40项服务……另外，更拓宽过道，增加收银台数量，扩大鲜食区域、增设烘焙馆等。

  在货品品类上，重点突出了“鲜”和“热”。在水产区和果蔬区，不仅有活蹦乱跳的龙虾、时鲜味美的贝类，还有产地直供、色泽诱人的水果可供挑选，现场的加工加热服务，让新鲜美味即刻入口；在烘焙区和熟食区，不仅有卤味、烤鸭、炸鸡等小吃，还有瑞士卷、马里奥面包等烘焙包点。

  除了上述的服务和商品种类革新，同样仿效胖东来提升员工待遇，提升员工薪资、减少工时、增加休假等。同样在商品结构上，突出熟食加工这一选项。

  从短期来看，被胖东来”爆改“后的商超短期内成效是可观。在被胖东来调改一个月后，步步高超市梅溪湖店的日均销售额飙升至151万元，比以往15万元的销售额增长十倍。

  从门店调改来看，重点的不是照搬胖东来模式，而是重构人货场，例如调整商品SKU、优化服务体验、提升人效。其中，优化工作流程、提升顾客满意度、降低人力成本，就是提升的关键举措。通过自助收银机、AI视觉识别结算台、AI视觉识别收银秤等智能设备代替重复繁杂的工作，实现降本增效，让更多店员可以将精力放在提供更好的服务上。通过智能自助屏和电子价签等，实时展示商品信息和购物温馨提示，为广大购买的人提供更全面的购物信息。

  数字化赋能是调改的核心竞争力。以天波自助收银机和天波AI视觉识别结算台、AI视觉识别收银秤为例，可以有效节省30%-45%的人力成本，平均下来员工薪资涨25%，成本反降12%，实现双赢。

  商务部等7部门联合印发的《零售业创新提升工程实施方案》也指出，要推动场景化改造、推动品质化供给、推动数字化赋能、推动多元化创新，激发零售行业新活力。通过天波自助收银机和天波AI视觉识别结算台、AI视觉识别收银秤等智能设备，让超市门店调改如虎添翼。

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