进步生鲜竞赛力的五大战略

  从农产品到预制食物，生鲜区域都是实体零售商招引顾客重要的部分。但随着竞赛的加重，零售商即将一向寻觅新的方法让们生鲜区域别出心裁。

  虽然新鲜农产品，肉类和海鲜以及预制食物依然使得实体店与电商比较占有了必定的优势，但零售商依然需求积极主动地坚持它们的独特性，以进步商铺的中心竞赛力。

  关于食物零售商怎么样坚持生鲜区周边的新鲜、生机，及独特性，零售商和观察家如此说：

  顾客去零售商铺，往往是为了购买一日三餐，或是某种场合所需求的东西，而不是随机消费。经过发明和供给增值产品或是相关产品去最大极限进步顾客购物的便当性，为他们供给一个解决方案的目的地 。

  美国爱荷华州食物杂货商海威超市（Hy-Vee）农产品与保健商场副总裁约翰格里森布罗克（John Griesenbrock）说：“切碎的即食生果和蔬菜很简单卖出去，尤其是当有其他配料调配在一起的时分。在咱们肉类部分中，用切片的南瓜、辣椒和其他蔬菜来调配牛排、鸡肉或猪肉，这样的组合都很热销。许多顾客都很难决议主菜吃什么，所以当他们决议把鸡胸肉作为主菜的时分，配菜就很简单决议下来，所以一个切好的南瓜便是完美的调配。许多商铺主菜周围所调配的蔬菜调料等，都是额定的出售和赢利。”

  世界乳制品熟食面包协会教育协调员埃里克?理查德（Eric Richard）指出了三个要素：“首要，花了钱的人新鲜预制食物的爱好继续增加（曩昔四年中增加了3.8％）；其次，家庭外的食物开销超过了家庭内的食物开销，阐明花了钱的人现已准备好的餐饮挑选的巴望; 再者，便是人们就餐的场合和典礼不断的演化，比方现在有些人不再坚持星期天的晚餐和每日三餐，而零食则变成了日常饮食的一部分。”

  理查德表明，取胜的零售商将了解现在的购物者饮食形式趋势并付之举动。他表明：“食物是许多顾客的情感体会。零售商能够终究靠在店内出售餐饮解决方案来招引这些购物者，并继续重视他们怎么协助家庭经过饮食场合更好地衔接和互动。”

  提示顾客与家人和朋友进餐的音讯，以及为什么店内的餐饮服务挑选是完美的解决方案。

  此外，健康饮食逐步重要，零售商的要点应该是把不同的产品从传统的货架中拿出来，并将其增加或调配陈列到其他区域。例如用酸奶（乳制品部分）或蛋糕（烘培部分）来调配生果。

  亚特兰大零售规划公司Relex Solutions的一起创始人兼美国总裁迈克尔法尔克（Michael Falck）指出，顾客正在渐渐的变多地转向即食餐食和餐饮套餐。

  法尔克说：“想要把顾客拉进商铺的零售商应该把要点放在供给健康便当的餐饮挑选上，包含店内餐厅。供给便当是传统的食物零售商与电商的送餐服务竞赛的一个很好的方法。”

  尼尔森（Nielsen）新鲜食物总监莎拉斯曼斯基（Sarah Schmansky）指出，这类产品首要重视花了钱的人个性化和便当性的需求。

  法尔克进一步主张零售商铺的空间重置; 例如商铺前面的冷藏空间，就能够在分别在不同时间段供给早餐、午饭和晚餐。

  虽然最近和估计的增加，理查德依然断语，食物电商缺少实体门店能够向顾客供给的一个重要特征：体会感。格里森布罗克进一步指出，这是一个招引消费的人的好机会。