我国水产生鲜市场销售量为644218万吨

  生鲜是指没有经过烹饪等深加工过程，只采取保鲜和整理后上架的商品，包括面包、熟食、水果、干货、蔬菜、肉类、水产等种类。

  水产养殖业是人类利用可供养殖(包括种植)的水域，按照养殖对象的生态习性和对水域环境条件的要求不同，运用水产养殖技术和设施，从事水生经济动、植物养殖，为农业生产部门之一。按水域性质不同分为海水养殖业和淡水养殖业。按养殖、种植对象，分为鱼类、虾蟹类、贝类，及藻类、芡、莲、藕等。

  中国水产养殖业历史悠远长久，远至公元前1142年(殷末周初)已知凿池养鱼，范蠡约在公元前460年著有《养鱼经》，为世界最早的养鱼文献。新中国成立后，通过大力改造利用一切可供养殖的水域和潜在水域，扩大养殖面积和提高单位面积(水体)产量;开拓水产养殖的新领域、新途径，发展工厂化、机械化、高密度温流水、网箱(包括多层网箱)、人工鱼礁、立体、间套混等养殖，向集约化经营方向发展，挖掘水产生产潜力;保护水产资源和生态环境，水产养殖业获得较快发展。

  水产养殖业是利用适宜水域养殖水产经济动植物的生产事业。渔业的重要组成部分。人类从事水产养殖的时期较之采捕天然水产资源的捕捞业为晚。水产养殖业的出现和发展，标志着人类影响及控制水域能力的增强。

  水产生鲜按生存环境可分为海产品和淡水产生鲜两大类;按出产方式可分为养殖水产生鲜和捕捞水产生鲜;按生物种类形态可分为鱼类、虾类、蟹类、贝类、藻类等。

  类、虾类、蟹类、贝类、头足类和藻类等各种食用水产生鲜不仅味道鲜美，而且营养丰富、均衡。水产生鲜中蛋白质含量较高，一般鱼类蛋白质含量可达15%--20%，贝类也有10%左右，而且蛋白质质量较好，含有人体所需的各种氨基酸，特别是含有较多人体需要量最大的亮氨酸和赖氨酸，具备极高的营养价值。

  近年来由于市场需求尤其是海外市场的一直增长，我国的水产生鲜加工行业呈现出如下发展的新趋势：一是水产生鲜加工业的整体实力显著提升，产业体系正逐步发生明显的变化，由过去的初加工向精深加工方向发展，加工技术水准不断上升，质量卫生意识大大增强，品种结构日趋合理，高的附加价值产品增长明显。二是加工公司走向集中并基本形成了一系列出口加工园区，目前水产生鲜加工园区大多集中在沿海地区，并形成了较为完善的水产生鲜加工链条，产业集聚效应明显。三是加工行业的品牌意识逐步增强，随着行业内部竞争的加强，一批有实力的企业逐步走上了品牌战略的轨道，水产生鲜加工公司逐渐重视品牌和市场形象。

  一、国内政策(国家及地方相关的标准、规定以及可能得到的政策与资金扶持等)